Recette Corse Les Migliacci

Cette semaine, découvrez la recette des Migliacci. Les Migliacci sont des galettes salées et croustillantes au Brocciu. 

Pour commencer, il faut aller se promener dans les bois et rapporter des feuilles de châtaignier. Les faire tremper 2h dans l’eau. Puis les égoutter et les sécher. Si vous n’avez pas de châtaignier, il vous suffira d’utiliser du papier sulfurisé.

Dans un saladier, versez la farine et le sel. A part, dans un ramequin, délayez la levure de boulanger avec un peu d’eau tiède. Lorsque celle-ci est bien diluée l’incorporer au saladier.

Commencez à pétrir la pâte en ajoutant au fur et à mesure du petit lait. Coupez le Brocciu en dés et incorporez-les à la pâte. Lorsque a pâte est bien molle et aérée, recouvrez le saladier d’un linge et laissez reposer 2h à température ambiante.

Quand la pâte est prête, découpez-la en formant des boules d’environ 10 cm de diamètres et 1 cm d’épaisseur. Sur une plaque à four, étalez le papier sulfurisé ou les feuilles de châtaignier. Placez les boules dessus en les espaçant bien.

Dans un bol, cassez un oeuf, rajoutez le lait et une pincée de sel. Bien remuez et badigeonnez les boules de pâte.

Préchauffez le four à 250 degrés. Et laisser cuire 15 minutes environ. 

Il faut déguster les Migliacci tièdes ou chaudes avec une salade verte.

Bonne dégustation!